Nem lụi Nha Trang, món ăn đường phố nổi tiếng, thu hút thực khách bởi hương thơm đặc trưng và vị ngon khó quên. Hãy cùng tham gia lớp học nấu ăn với Bánh Tôm Bà Lộc để tự tay làm nem lụi thơm ngon, chinh phục mọi vị giác nhé!
Nguyên liệu cho 3 người:
- 200 gr thịt heo xay mịn (giò sống)
- 250 gr thịt vai heo xay
- 50 gr mỡ heo xay
- 1 củ cà rốt
- 2 quả dưa chuột
- Một ít rau sống (rau mùi, xà lách, diếp cá, v.v.)
- 1 quả ớt
- 7 cây sả
- 3 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 50 gr lạc rang giã mịn
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1.5 muỗng canh bột năng
- 1/2 muỗng canh bột điều
- 1/2 muỗng cà phê màu điều
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1.5 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh nước mắm
- Một ít dầu ăn
- Gia vị thông thường (đường, hạt nêm, tiêu xay)
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon:
- Chọn giò sống: Tìm giò sống đóng gói cẩn thận, có màu hồng nhạt đều, mềm mịn, không bụi bẩn, có hạn sử dụng rõ ràng. Tránh mua giò có mùi hôi, ẩm ướt, hoặc có vân thịt và mỡ rõ rệt.
- Chọn thịt heo: Tìm thịt có màu sắc sáng, mỡ trắng trong. Không chọn thịt có mùi lạ, màu nhợt nhạt hoặc quá đậm. Kiểm tra thịt bằng cách ấn nhẹ, thịt tươi sẽ không nhão và không để lại dấu tay.
Cách chế biến nem lụi:
- Trộn giò sống: Trộn đều giò sống, mỡ heo xay, thịt vai xay. Băm nhỏ sả, hành tím và trộn cùng gia vị như nước mắm, hạt nêm, bột điều, dầu ăn, tiêu, đường, ngũ vị hương. Thêm bột năng và để hỗn hợp trong ngăn mát 3 tiếng hoặc ngăn đá 30 phút.
- Tạo hình nem: Lấy hỗn hợp thịt ra, nhồi lại, sau đó bọc quanh cây sả đã cắt khúc.
- Nướng nem: Làm nóng lò trước khi nướng. Đặt nem vào lò, nướng ở 180 độ C trong 30-40 phút cho đến khi nem vàng đều.
- Làm chẻo: Phi thơm hành tím, tỏi, sả, ớt với dầu ăn và màu điều. Thêm nước lọc, nước mắm, dầu hào, nước tương, tương ớt, đường và khuấy đều. Hòa bột năng với nước, cho vào chảo, khuấy đều và đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm lạc rang và nêm nếm gia vị.
- Thành phẩm: Nem lụi nướng vàng, thơm lừng, mềm ngon, kèm rau sống, cà rốt, dưa chuột và chẻo.
Hãy thử công thức này và thưởng thức hương vị đặc trưng của nem lụi Nha Trang ngay tại nhà!
